巴楚蘑菇——胡杨林下的沙漠奇珍│科普

巴楚蘑菇

—胡杨林下的沙漠奇珍

图1 巴楚蘑菇形态

（标尺：1cm）

你可曾听说过“沙漠中的蘑菇”？

也许你会感到惊讶，黄沙漫天、干旱少雨的沙漠怎会成为真菌的栖息地？

这种被称为巴楚蘑菇的奇特蘑菇确实存在，它生长在新疆巴楚县及周边的胡杨林下，这里属于典型的极端大陆性干旱沙漠气候区。尽管环境如此严酷，它们却能够在每年的4月和5月如期现身，生命力的顽强和适应能力让人敬佩。

巴楚蘑菇外形相当特别，与普通蘑菇相比，它的菌盖更像是一个小巧的“马鞍”，色泽为褐色，裂片通常分为3~5片，让人联想到沙漠中游牧的马背。

仔细观察你会发现，成熟的巴楚蘑菇的菌盖上，微观世界的景象显得极为精致——排列整齐的椭圆形子囊孢子，形态独特，内部含着巨大的油滴，或许这就是它对抗干旱环境的秘密武器。

图2 巴楚马鞍菌子实层和子囊孢子形态

（A）子实层横切面。（B）侧丝。（C）未成熟的子囊。（D）成熟的子囊。（E）未成熟的子囊。（F，G）成熟的子囊孢子。标尺：20 μm

巴楚蘑菇的菌盖与周围干旱环境的色泽极为相似，因此在沙漠的苍茫大地上，稍不留神便容易错过与它的“邂逅”。

图3 巴楚蘑菇破土而出

 (红色箭头标识巴楚蘑菇)

在第三次新疆综合科学考察项目资助下，中国科学院微生物研究所微生物多样性与资源创新利全国重点实验室董彩虹组科考队深入到原始的胡杨林中，仔细搜寻每一片土地，终于发现了巴楚蘑菇的踪迹。

那一刻，科考队员们折服于蘑菇的独特魅力，忘记了时间的流逝，沉浸在这片原始胡杨林的奇妙景象中。直至夜幕悄然降临，队员们才意识到自己已经迷失在这片浩渺的胡杨林中。得益于当地人的引导，队员们终于走出了胡杨林，带着满满的收获，也带着对这片神秘的树林的美好记忆。

图4 第三次新疆综合科学考察探寻巴楚蘑菇的踪迹

（董彩虹组科考队员）

图5 科考队深夜走出胡杨林

近年来，巴楚蘑菇因其极高的经济、营养和药用价值，受到了越来越多的关注。研究表明，巴楚蘑菇中的多糖具有强抗氧化活性，对肝癌细胞（HepG2）的抑制作用较强，还能改善高脂饮食引起的高胆固醇血症，调节脂质代谢基因的表达[1]。此外，巴楚蘑菇还能显著增强白细胞的吞噬能力，具有一定的免疫增强效果，赋予它广泛的保健与药用潜力[2]。

巴楚蘑菇之所以珍贵，不仅因为其在沙漠中生长的稀有性，还由于它与胡杨树等植物的特殊共生关系[3]。作为外生菌根菌，巴楚蘑菇与胡杨树形成了复杂的生态关系。这也使得巴楚蘑菇至今无法通过人工栽培来获得，这种繁育上的困难和稀有性，使得巴楚蘑菇在市场上的价格飞涨，鲜品价格已高达200元/千克，而干品价格超过1000元/千克，冻干产品的价格甚至高达每千克10000元。随着科学技术的不断进步，我们有理由相信，未来某一天，巴楚蘑菇的栽培或许不再是梦想。

图6 巴楚蘑菇与杨树的位置关系

(蓝色箭头表示胡杨，红色箭头指示巴楚蘑菇，标尺：1 cm)

图7 巴楚蘑菇外生菌根的宏观和微观形态特征

（A-D）外生菌根的宏观图像；（E，F）外生菌根的横截面结构，显示Hartig网（E）和菌膜（F）。标尺：（A）：1 mm；（B-D）：500 μm；（E，F）：30 μm

图8 巴楚蘑菇冻干产品（上）、自然晾晒干品（下左）和鲜品（下右）

  作者：刘梦潜，卫彩红（中国科学院微生物研究所）

  参考文献：

[1] Zeng, D.; Zhu, S. Purification, characterization, antioxidant and anticancer activities of novel polysaccharides extracted from Bachu mushroom. Int. J. Biol. Macromol. 2018, 107, 1086-1092.

[2] Ge, Y.; Qiu, H.; Zheng, J. Physicochemical characteristics and anti-hyperlipidemic effect of polysaccharide from Bachu mushroom (Helvella leucopus). Food Chem. X. 2022, 15, 100443.

[3] Wei, C.; Liu, M.; Hu, J.; Zhang, L.; Dong, C. Mycorrhizal associations between Helvella bachu and its host plants. Forests 2024, 15, 721.